來源: 農(nóng)視網(wǎng) 2025-11-18 11:30:37
很多人都愛吃大蒜,有人說,吃肉不吃蒜,香味少一半;有人吃火鍋一定要有一碗滿滿的蒜泥蘸料;還有人下館子時,必點蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜蓉粉絲蝦……今天,我們就來一起重新認識下這顆人氣爆棚的大蒜。
吃肉不吃蒜,營養(yǎng)少一半
老話說“吃肉不吃蒜,香味少一半”。其實,配蒜不僅能讓肉更香,還能讓營養(yǎng)更好地被身體吸收。
肉里豐富的維生素B?,在人體內(nèi)停留時間短,很容易被代謝掉。而大蒜中的蒜氨酸和蒜酶相遇,會生成大蒜素。它能與維生素B?結(jié)合,形成穩(wěn)定的蒜硫胺素。這樣就延長了維生素B?在體內(nèi)的停留時間,提高了吸收率。
所以,下次吃肉時不妨配幾瓣生蒜。香氣撲鼻,營養(yǎng)也加倍。

大蒜的價值:不止是調(diào)味
大蒜的好處,遠不止提味。它富含多種維生素,還有鉀、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素,以及人體必需的多種氨基酸。
大蒜中的含硫化合物,能刺激胃酸分泌,幫助消化。研究也表明,適量吃大蒜對調(diào)節(jié)膽固醇、維護心血管健康有積極影響。
從中醫(yī)角度看,大蒜也可用于防病治病。《全國中草藥匯編》記載:“大蒜辛,溫,功能主治健胃,止痢,止咳,殺菌,驅(qū)蟲。”

裕華大蒜:黃海之濱的珍寶
說到好大蒜,江蘇省鹽城市大豐區(qū)的“裕華大蒜”尤為出眾。它生長在黃海淤積形成的肥沃沙壤土上,這獨特的自然環(huán)境,賜予了它脆嫩的口感和濃郁的辛香。
這里的大蒜,糖分、磷質(zhì)含量較高,蛋白質(zhì)與碳水化合物也很豐富,無論是直接生吃,還是用來調(diào)味都很出色。如今,裕華大蒜已成為大豐美食文化的重要代表。當(dāng)?shù)氐亩a名菜“什錦拼盤”,就是用大蒜葉與卜頁,配上香腸、皮蛋等食材,既暖胃,又養(yǎng)生。

編輯:楊婧軒
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